Histoire
En 2011, aux États-Unis, Steve Fredette cofonde Toast avec l’idée que la restauration ne peut pas être servie efficacement par des solutions logicielles généralistes. Les restaurateurs doivent gérer simultanément les commandes, les paiements, le personnel, les stocks et la relation client, souvent à l’aide de systèmes hétérogènes et peu intégrés.
Toast fait alors un choix stratégique décisif : construire une plateforme cloud entièrement dédiée à la restauration, intégrant dès l’origine un système de caisse (POS), les paiements, la gestion opérationnelle et l’analyse des performances. Cette intégration permet aux restaurateurs de centraliser leurs opérations quotidiennes sur un seul outil, réduisant les frictions et les coûts techniques.
Le modèle économique repose fortement sur les paiements intégrés, ce qui permet à Toast de proposer une solution accessible tout en générant des revenus récurrents. Cette approche facilite l’adoption par des restaurants indépendants et des chaînes régionales, souvent sensibles à la simplicité de déploiement et à la fiabilité opérationnelle.
La période 2020–2023 marque un tournant. La crise sanitaire accélère la digitalisation du secteur : paiements sans contact, commandes en ligne, gestion à distance des opérations. Toast bénéficie de cette transformation structurelle, sa plateforme répondant précisément aux nouveaux besoins du marché. L’entreprise ne se contente plus d’être un fournisseur logiciel : elle devient une infrastructure critique pour le fonctionnement quotidien des restaurants.
En 2023, Toast équipe plus de 100 000 restaurants, principalement aux États-Unis. Cette croissance repose moins sur une innovation spectaculaire que sur une exécution rigoureuse, une spécialisation assumée et une compréhension fine des usages métier. Toast s’impose ainsi comme l’un des leaders du SaaS vertical dédié à la restauration.
Leçons à tirer
La réussite de Toast montre que, dans le B2B, la spécialisation sectorielle peut constituer un avantage concurrentiel décisif. En construisant un produit profondément aligné sur les réalités opérationnelles d’un métier précis, une entreprise peut devenir une infrastructure indispensable, là où les solutions généralistes peinent à créer de la valeur durable.
Auteur et organisation
Acteur clé : Steve Fredette
Organisation : Toast
Pays : États-Unis
Secteur : SaaS / restauration / paiements
Rôle : Cofondateur et dirigeant
Période
Depuis 2011
Sources
https://www.bizjournals.com/boston/news/2024/07/18/toast-co-founder-onramp.html